Recette de biscuits pour le petit déjeuner (vegan)

Je ne sais pas vous mais ici le matin c'est un peu la course. Je repousse sans arrêt mon réveil pour grappiller quelques minutes de sommeil, sauf qu'à force il ne me reste plus beaucoup de temps pour prendre mon petit déjeuner. En général je bois un café et je mange un petit truc rapidement. Sauf que le petit truc c'est souvent des croissants, des brioches au chocolat ou alors des biscuits "spéciaux" pour le petit déjeuner, bourrés de sucre, de conservateurs, d'adjuvants et j'en passe, qui cale pour 1h à peine. Et bien entendu mon fils à le droit à le même chose !

Le weed end dernier j'en ai eu marre de tout ça et je me suis dis que j'allais les faire moi-même. Au moins je suis sur de ce qu'il y a dedans et ce ne sera pas que du sucre. J'ai donc fait un peu le tour des recettes sur internet, et comme à chaque fois je n'ai pas trouvé une recette qui me correspond vraiment (rapide, équilibrée, avec des ingrédients simples, qui se conserve...). J'ai donc tenté un mix de plusieurs recettes et je ne suis pas mécontente du résultat !

INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de biscuits) :

• 175 g de farine blanche
• 175g de farine complète
• 150 g de compote
• 30 g de sucre roux (ou 20 g de sirop d'agave)
• 50 g d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de levure de bière (facultatif)
• 50 g de purée (amandes, noisettes, sésame...)
• 150 g de son d'avoine 

Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs, des fruits confits.... (environ 150g) et rajouter également un peu de miel. Vous pouvez également utiliser des flocons d'avoine à la place du son d'avoine ou des flocons d'autres céréales.

PREPARATION (30min avec la cuisson) :

• Préchauffez votre four à 200° C.
• Mélangez la farine avec le sucre, la compote, l’huile, la levure de bière et la purée dans un saladier.
• Ajoutez le son d'avoine (et les pépites de chocolat ou les fruits secs) et mélangez à nouveau à la main de façon à former une boule de pâte.
• Façonner plusieurs petites boules et déposer les sur une plaque allant au four
• Faites cuire 10 à 15 min (attention à ne pas trop les laissez cuire longtemps, en refroidissant il durcir un peu, il vaut donc mieux qu'il reste un peu moelleux à la sortie du four)

Les biscuits se conservent une à deux semaines dans une boite hermétique (peut être plus mais à mon avis d'ici là il n'y en aura plus !). Le plus dur ensuite est de résisté pour ne les manger que pour le petit déjeuner !

On a refait une 2ème tournée la semaine suivant avec pépites de chocolat et raisins secs, un peu moins de cuisson aussi, un délice !!! Il ne va pas en rester longtemps !